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今日菜谱:大叔教你卤筒子肉,鲜香味美,软嫩可口,家

发布日期:2020-11-22 01:05   来源:未知   阅读:

秋是收获的季节,自然界的阳气开始收敛、沉降,香港六正版四肖图。从“天人相应”的角度来讲,人们的生活习惯也应随着秋季的到来而发生转变,重在“养”和“收”。秋季宜“早卧早起”,饮食需“少辛多酸”,锻炼宜“轻松平缓”。砂锅居经营的风味菜肴,全以猪肉为原料,厨师们擅用烧、燎、白煮等技法,因材施艺。一口猪从皮到肉从头至尾,乃至心、肝、肺、肚、肠等,可烹制出数十种菜品。如砂锅三白(砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚)、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、凤眼肝、炸肥肠、炸鹿尾等。

别是砂锅三白,吃时蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油,汤味浓厚、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴,保持了该店传统特色。当年的大砂锅如今已被那数不清的小砂锅所取代,尤其是以砂锅白肉为龙头的砂锅系列菜吸引着中外各界人士,人们皆以能品尝到砂锅居的风味菜而为乐事。大叔家的卤水有两三年了,味道很醇。只要把第一锅卤水制好后,其他的交给时间就行。话不多说,今天大叔下厨房教你做卤筒子肉,希望你吃得开心~

三奈、八角、草果、草寇、桂皮、茴香、白寇、花椒、冰糖、香叶、砂仁、白芷